Rollos de Espárragos en Salsa Verde

Ingredientes:
para 4 personas 8 loncha Jamón cocido
8 loncha esparrago blanco
1 cuchara sopera Alcaparras
miga de Pan
Perejil
2 ud. Huevo
Aceite de oliva
Vinagre
sal
Elaboración:
Realizar una mayonesa con un huevo, aceite de oliva, sal y vinagre. Añadirle el otro huevo cocido, las alcaparras, el perejil y la miga de pan mojada en Agua y vinagre. Batir hasta consegir una mezcla homogénea. Enrollar los Espárragos en el jamón cocido y colocar los rollos en una bandeja en orden. Verter la salsa por encima cubriendo los rollos y el resto poner en una salsera. Servir frio. Buen provecho, gracias.