Rollos de Jamón y arroz c/salsa bechamel

Ingredientes p/8 personas: 16 lonjas de jamón cocido
16 lonjas de queso cuartirolo
16 lonjas de Baicon o panceta
4 tazas de Arroz
2 cebollas de verdeo
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
100 grs. de Mantequilla
50 grs. queso parmesano rallado
3/4 lt. de salsa bechamel
8 tazas de caldo de verdura
Sal, Pimienta y Perejil a gusto
8 Tomates

En una cacerola poner a calentar 50 grs. de mantequilla, cuando ésta esté caliente agregarle el ajo, las cebollas de verdeo(junto a la parte verde) el morron todo picado bien chico, sofritarlo hasta que transparente y agregarle el arroz, cuando el arroz tome color agregarlo el caldo y cocinarlo hasta que se reduzca el líquido. Mientras tanto preparar el fiambre: colocar una loncha de jamón, una loncha de queso y una loncha de panceta una encima de la otra por lo que nos quedarán 16 porciones. Cuando el arroz esté listo se le agrega el resto de la mantequilla se lo sal pimienta y se le agrega el perejil picado, se lo deja enfriar y luego se rellena el jamón con el arroz hasta formar los 16 rollos se los coloca en una asadera previamente enmantecada y se los cubre con la salsa bechamel y se rocía el queso parmesano. Se pone en el horno a 200 grados por 10 minutos y luego se lo grillea hasta que el queso y la salsa doren y se sirven calientes.
Se puede suplantar el queso cuartirolo por muzarrella. Para servir se lo espolvorea con perejil picado y con el tomate previamente cortado en finas rodajas con un leve toque de Aceite de oliva por encima.