Rosca mallorquina

INGREDIENTES:
Fermento:
40g Levadura de cerveza
150cc Leche
1 cda Azúcar
Masa:
150g azúcar
2 huevos
2 yemas
400g Harina 0000
manteca
Relleno:
100g grasa de cerdo
4 cdas dulce de zapallo o cayote
Decoración:
4 cdas azúcar impalpable
jugo de limón

MODO DE PREPARACIÓN:
Fermento: colocar en un bol la levadura, la leche tibia y el azúcar. Mezclar bien y dejar espumar.
Masa: En un bol grande mezcalar el azúcar con los huevos y las yemas, la harina y el fermento. Tomar la masa y amasar bien. Dejarla levar al doble en un bol enmantecado y tapado.
Cuando la masa haya levado, dividirla en dos partes, estirar cada una bien finita en forma rectangular de 40cm de ancho por 45cm de largo.
Relleno: untar cada rectángulo de masa con grasa blanda y sobre ésta extender el dulce. Arrollar cada tira obteniendo dos cilindros largos, unir por los extremos formando un cordón.
Acomodar en un molde uniendo los extremos hasta formar una rosca, tapar con un lienzo y dejar levar 1 hora. Luego hornear moderado 45.