Roscones de reyes congelados

Ingredientes:
100% Harina Gran Fuerza,
20% Agua,
1.5% Sal,
30% Mantequilla,
20% Azúcar invertido,
10% Sacarosa (azúcar común),
20% Huevos (4 por Kg. harina),
Mejorante c.s.,
7% Levadura.

Método
: *PROCESO: empastar todos los ingredientes, añadiendo la levadura hacia la mitad del amasado. (el amasado es prolongado, debido al exceso de grasa). Dar reposo en bloque de unas 4 ó 5 horas (dependiendo temperatura ambiente). Pesar y formar como de costumbre. Fermentar de 2´30 a 3 horas aprox. en cámara a 30º C. y 70% H.R. Cocer durante 30 minutos (roscones de 1 kg.) aprox., según horno. Tras enfriarse, congelar.
NOTA: debido a la cantidad de azúcares puestos en ésta fórmula, la pieza tiende a colorearse rápidamente (en horno), por eso la temperatura del horno no debe ser elevada, y se debe abrir el tiro cuando pasen unos 10 minutos de cocción.
ACABADO: no lo he mencionado, pero se sobreentiende que antes de cocer los roscones, se pintarán con huevo y se decorarán con fruta confitada(calabazate, Melón , naranja, kiwi, etc..)
Tras sacar los roscones del congelador , se pintan con un almíbar(ver fórmula), y se decora con granillo de azucarillo, en otros lugares también llamado azúcar volado(si no sabes hacerlo dímelo)
*FORMULA DE ALMIBAR: 1 Kg. azúcar, 0.4 litros agua, 100 gr. glucosa.