SALTO DE ACELGAS Y CANGREJO

INGREDIENTES:
1 manojo de acelgas
1 paquete de palitos de cangrejo fresco o congelado
1 Puerro grande
4 patatas nuevas pequeñas
1 diente de Ajo
1 cucharada maizena
1 vasito de Leche o nata
un fondo de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 ramita de Tomillo fresco
sal y Pimienta blanca



PREPARACIÓN:
Lavar las acelgas y retirar el extremo del tallo; cortar las hojas, separando laS pencas, que se dejan en trozos medianos y las hojas, que se pican en juliana. Lavar y pelar el puerro; cortar en ruedas finas y echarlo en una cazuela baja. Añadir entonces un chorro de aceite y sofreír a fuego suave, removiendo con una cuchara de palo. Pelar y laminar el ajo finamente sobre la cazuela; añadir las pencas y rehogar hasta que se ablanden, agregando un poco de vino para que no se pegue.

Paso 2
Pelar las patatas y cortarlas en cubitos medianos; añadir a la cazuela así como los hojas de acelgas y mover para que se asienten. Disolver la maizena en la leche y echar en la cazuela cuando las verduras estén al dente. Dar un hervor y retirar del fuego.

Paso 3
Cortar los palos de cangrejo en 2 o 3 trozos y ponerlos en una sartén; añadir el tomillo y un chorrito de aceite; saltear 2 minutos a fuego suave y mezclar con las acelgas. Rectificar la sal y pimienta y dar un último hervor suave justo antes de servir el plato.