Receta de SARDINAS EN SALSA DE ALBAHACA

En una sartén con aceite rehogar las cebollas picadas y el ajo prensado. Lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos; triturar en un pasapurés y añadir la pulpa obtenida a la cebolla.

Mover con una cuchara de madera y sazonar con sal, azúcar y pimienta. Dejar cocer 45 minutos a fuego muy suave y entonces dejar enfriar.

Lavar las sardinas por dentro y por fuera y secar con un paño de cocina. Picar unas hojas de albahaca y una rama de perejil y espolvorear sobre las sardinas.

Regar con el vino oloroso y salpimentar ligeramente; reservar en la nevera.

Cubrir ligeramente el fondo de la besuguera con salsa de tomate y colocar una capa de sardinas.

Repetir la operación y espolvorear la última capa de tomate con el pan rallado y el queso. Introducir en el horno precalentado a 200° C durante 20 minutos, hasta que quede bien gratinado.

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