Receta de SOPA AROMÁTICA DE ARROZ Y CALAMARES

Pelar y picar la cebolla y el puerro.

Poner en una cazuela amplia con el aceite a rehogar.

Pelar los tomates y cortar en trocitos sobre la cazuela.

Remover con una cuchara de palo y añadir el pimiento limpio y cortado en cubitos menudos.

Pelar la zanahoria y añadir al sofrito.

Salar ligeramente y condimentar con cilantro fresco y picado.

Paso 2 Mientras se pochan las verduras, limpiar los calamares, retirando las pieles y las tripas; cortar en tiras finas el cuerpo y los tentáculos con unas tijeras de cocina.

Añadir al sofrito y mover con una cuchara de madera para que se rehogue bien, dejando que los calamares suelten el agua.

Paso 3 Agregar el arroz a la cazuela.

Sazonar con las especias y rectificar el punto de sal.

Mover con la cuchara para mezclar bien los ingredientes y cubrir la cazuela con un litro y medio de agua, dejando cocer tapado al menos durante una hora a fuego vivo (si fuese necesario, espumar durante la cocción).

Dejar reposar media hora para asentar los sabores.

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