SOPA AROMÁTICA DE ARROZ Y CALAMARES

INGREDIENTES:
500 g Calamares
250 g Arroz de grano redondo
1 puerro
1 cebolleta
2 tomates
medio pimiento verde
1 Zanahoria
75 ml aceite
pizca de genjibre, cardamomo
Cilantro fresco y sal marina



PREPARACIÓN:
Pelar y picar la Cebolla y el puerro. Poner en una cazuela amplia con el aceite a rehogar. Pelar los tomates y cortar en trocitos sobre la cazuela. Remover con una cuchara de palo y añadir el pimiento limpio y cortado en cubitos menudos. Pelar la zanahoria y añadir al sofrito. Salar ligeramente y condimentar con cilantro fresco y picado.

Paso 2
Mientras se pochan las verduras, limpiar los calamares, retirando las pieles y las tripas; cortar en tiras finas el cuerpo y los tentáculos con unas tijeras de cocina. Añadir al sofrito y mover con una cuchara de madera para que se rehogue bien, dejando que los calamares suelten el agua.

Paso 3
Agregar el arroz a la cazuela. Sazonar con las especias y rectificar el punto de sal. Mover con la cuchara para mezclar bien los ingredientes y cubrir la cazuela con un litro y medio de agua, dejando cocer tapado al menos durante una hora a fuego vivo (si fuese necesario, espumar durante la cocción). Dejar reposar media hora para asentar los sabores.