SOPA DE AJO

INGREDIENTES:
150 g Jamón Serrano en lonchas gruesas
2 dientes de Ajo
1 Cebolla roja mediana
1 tazón de Aceite de oliva extra (200-250 ml)
1 cucharada pimentón
5 o 6 granos de Pimienta y sal
4 rebanadas de Pan de hogaza de la víspera
2 l Agua o caldo de carne



PREPARACIÓN:
Poner el agua a cocer en una olla; cortar el pan en trozos medianos y añadirlo, removiendo con una cuchara de madera mientras cuece durante ¿ hora.

Paso 2
Pelar y picar la cebolla en cubitos pequeños y rehogarla en una sartén, con la mitad del aceite hasta que se vuelva transparente; retirarla del fuego y cuando esté tibia, añadirle el pimentón. Pelar el ajo y majarlo en un mortero junto a los granos de pimienta. Agregar la cebolla y el ajo, al caldo y remover; dejarlo cocer una hora más, salándolo ligeramente.

Paso 3
En una sartén, sofreir las lonchas de jamón cortadas en taquitos regulares hasta dorarlo a fuego muy suave. Cuando la sopa haya cocido el tiempo previsto, espesando ligeramente, se pasa por un chino o pasapurés y de nuevo se lleva al fuego; entonces, agregar el jamón y dejar hervir suavemente una media hora más. Servir muy caliente en fuente de barro.