SOPA DE BERROS

INGREDIENTES:
3 manojos de Berros
1 ramo de ceboletas frescas
2 patatas medianas
1 cucharada maizena
1 l caldo vegetal o Agua
4 cucharadas Nata
2 cucharadas queso de crema
3 cucharadas aceite
sal y Pimienta blanca



PREPARACIÓN:
Cortar los tallos a los berros sin deshacer los manojos; ponerlos dentro de un caldero con abundante agua y limpiarlos separando las hojas de los tallos que hayan quedado. Reservar las hojas limpias en la nevera. Pelar las cebolletas retirando el extremo y picar en trozos menudos. Pelar las patatas y cortar en cubos irregulares.

Paso 2
En una olla mediana poner el aceite a templar con las cebolletas y saltear durante cinco minutos, añadir un poco de sal, agregar los berros y la maizena y remover con una cuchara. Añadir las patatas y cubrir de caldo, dejando cocer la sopa a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén bien deshechas. Mover la sopa de vez en cuando con una cuchara durante la cocción.

Paso 3
Pasar el caldo a una licuadora y añadir la crema de queso hasta dejarla fina, si fuera necesario, colar por un chino. De nuevo en la olla, se templará antes de servirla, incorporando la nata con varillas y rectificando el punto de sal y pimienta. Servir en tazas individuales adornadas con algún manojito de berros.