SOPA DE BRÉCOL Y COLIFLOR

INGREDIENTES:
400 g de Coliflor
250 g brécol
1 Patata grande
2 Cebollas rojas
1 bouquet garni ( atado de Perejil, Apio y Puerro )
1 l Agua
250 ml Leche desnatada
1 fondo de Aceite de oliva
Pimienta blanca y alcaravea molida
perejil picado
sal



PREPARACIÓN:
Lavar la coliflor y el brécol; retirar el tallo duro y cortar sobre una tabla en trozos medianos y regulares. Pelar las patatas y cortar en cubos grandes.
En una olla poner agua a cocer, echar el bouquet y las verduras, tapar y añadir la alcaravea; dejar cocer 30 minutos.

Paso 2
Mientras, pelar las cebollas y cortarlas en juliana; freír en una sartén con aceite de oliva y retirar cuando esté bien crujiente (reservándola sobre papel de cocina).

Paso 3
Destapar la olla y retirar un poco el agua de cocción de las verduras; añadir la leche y la sal.
Cocer 15 o 20 minutos más, hasta que las verduras estén bien tiernas. Pasar la sopa (retirando el bouquet) por una batidora o robot de cocina hasta dejarla fina y sin grumos. Antes de servir, templarla en el fuego, rectificando el punto de sal y pimienta blanca.
Servir en sopera y adornar con la cebolla frita y espolvoreada de perejil picado. Se puede acompañar de Queso rallado en plato aparte.