SOPA DE CARAOTAS NEGRAS

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción : 150
vegetariana

Ingredientes de la receta:
1Kg.
de caraotas (frijoles, judías) negras 2 cucharadas de sal 4 cucharadas de papelón rallado (Panela, Azúcar sin refinar) 1/8 cucharadita de Pimienta negra Agua (cantidad suficiente para cubrir las caraotas, que las sobrepase unos 4 ó 6 dedos) Sofrito: 1/2 Ajoporro (puerro) ( parte verde-hojas- y parte blanca -tallo) 1/2 pimentón (pimiento) (el que se tenga, verde o rojo) 1 Cebolla (del tamaño de 1/2 manzana) 2 dientes de ajo 1 cucharadita de Comino molido Montar las caraotas con el agua hasta que comiencen a ablandar, unas dos (2) horas en olla corrriente, o 40 minutos en olla de presión, dependerá de la calidad del grano.
Mientras tanto picar el ajoporro, el pimentón, la cebolla y el ajo; todo chiquitico (más o menos 2,5 X 2,5 mm).
Preparar un sofrito, con todo lo picado y el comino, en 1/4 de taza de aceite, hasta que esté “muerto”.
Cuando las caraotas estén blandas, agregarle la sal, la pimienta, el papelón y el sofrito.
Continuar cocinando -agregando agua si está seco, o según el gusto- hasta que las caraotas estén bien blandas y el caldo se espese un poco.
Si se quiere comer como sopa, servirla de inmediato, agregándole en el plato un chorrito de jugo de Limón y otro de aceite de oliva.
Acompañar con arroz, Plátano frito, carne desmechada, ruedas de tomate, pan francés y pan dulce o tunjas.
Desayuno: Se comen fritas o “refritas” - siempre mejor a partir del día siguiente de haberalas cocinado: picar un poco de cebolla muy menudita, ponerla a dorar, agregar un poco de papelón rallado, luego las caraotas que se van a consumir, cocinarlas hasta que el líquido se espese y las caraotas se pongan brillantes.