SOPA DE LINO Y CEBADA

INGREDIENTES:
1 l caldo de verduras
2 cucharadas granos de lino
40 g Harina de cebada
20 g Mantequilla
1/2 Yogur natural y la misma cantidad de Nata líquida
1 cucharadita Comino en polvo
1 cucharadita hierbas aromáticas (hierbabuena, mejorana, albahaca
1 Yema de huevo
una pizca de sal



PREPARACIÓN:
Preparar un caldo corto de verduras con zanahoria, nabo, Puerro y brécol con un litro y medio de Agua fría y sal; cortar las verduras en trozos gruesos y dejar cocer una hora a fuego medio. Colar el caldo y reservarlo para la receta. Las verduras se pueden utilizar como guarnición de otra receta.

Paso 2
Tostar ligeramente en una sartén los granos de lino y el comino; ponerlo en una cacerola junto a la harina de cebada y la mantequilla y removerlo con una cuchara, hasta mezclarlo muy bien, a fuego suave.
Ir incorporando el caldo frío poco a poco hasta terminarlo y hacer hervir la sopa por espacio de 20 minutos.

Paso 3
Pasado este tiempo, añadir las hierbas aromáticas y darles un nuevo hervor, retirándolo del fuego.
Mezclar en un cuenco aparte la nata, el yogur y la yema hasta lograr una crema homogénea; añadirla al fondo de la sopera y verter el caldo bien caliente por encima; darle una vuelta con una cuchara, y servirlo enseguida, adornado con alguna hierba fresca.