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SOPA DE VERDURAS CON PESTO

  


Quiero subir una foto de la receta: SOPA DE VERDURAS CON PESTO

INGREDIENTES:
2 Zanahorias
30 g queso parmesano en viruta
1 l. caldo de pollo
sal y pimienta
2 puerros
1 l. caldo de pollo
1 cebolla
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1 dl. aceite de oliva
hojas de Albahaca
40 g piñones
150 g judías verdes
1 nabo
2 patatas
1 diente de Ajo



PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar en rodajas finas el puerro. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y cortar en dados pequeños el nabo, la zanahoria y las patatas. Lavar, quitar las hebras y cortar en juliana las judias verdes.

Paso 2
Poner las verduras en una olla, cubrir con el caldo, salpimentar, tapar y dejar que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y reservar caliente.

Paso 3
Machar en un mortero el ajo con los piñones, la albahaca y el queso. Salpimentar e incorporar el aceite sin parar de mover para que la mezcla emulsione. Añadir el pesto a la sopa de verduras, mezclar y servir.




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Fuente Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/Recetas de Sopa

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