SOPA DE ZANAHORIA Y APIO

INGREDIENTES:
1 manojo de Zanahorias frescas
3 tallos de Apio (con hojas verdes)
2 Chalotas
1 Puerro
1 diente de Ajo
2 boniatos medianos (se pueden sustituir por patatas)
un chorro e aceite de girasol
1 cucharadas Azúcar moreno
sal y Pimienta blanca
1 l caldo de gallina
100 ml nata agria para montar



PREPARACIÓN:
Raspar las zanahorias, una vez eliminados los extremos y cortar en ruedas medianas; echarlas en una olla y saltear a fuego suave con aceite y una cucharadita de azúcar. Mientras tanto, pelar la chalota y el puerro y picar menudo; añadir a la zanahoria y remover para que se ablanden ligeramente los ingredientes. Pelar y laminar el ajo sobre las verduras. Dejar rehogar durante 10 minutos.

Paso 2
Quitar las hebras al apio y picar en una tabla, añadiéndolo a la olla (reservar alguna hoja verde para adornar); así mismo, pelar las boniatos y agregarlos ligeramente troceados. Remover con la cuchara y cubrir con el caldo, dejando cocer la sopa durante 30 minutos tapada (hasta que los ingredientes estén bien tiernos).

Paso 3
Montar la nata con una pizca de sal y pimienta, y mantener en la nevera. Retirar la sopa del fuego y batir en un robot de cocina hasta dejarla bien fina (si fuera necesario pasarlo por un chino). Agregar sal y pimienta al gusto y dejarla reposar hasta servirla. En ese momento, templar de nuevo y servir en platos individuales con un poco de Nata montada por encima, y las hojas de apio adornando.