SOPA NAVARRA

INGREDIENTES:
75 g Chorizo
75 g jamón serrano
4 rebanadas de Pan tostado
3 cogollos de lechuga
3 patatas
2 Puerros
1 cebolla
2 dientes de Ajo
2 Zanahorias
150 g judías verdes
200 g calabaza
1 corazón de Coliflor pequeña
6 cucharadas aceite de oliva
1 l caldo o más, si fuera necesario
sal y Pimienta blanca



PREPARACIÓN:
Desmenuzar el chorizo y picar el jamón; pelar la cebolla, la patata, el puerro, el ajo, la zanahoria y la calabaza; retirar las hebras y los extremos a las judías y picarlo todo. Quitar los tallos a la coliflor, dejando solo los ramitos.
Sofreir en una olla grande con aceite, el jamón y el chorizo; agregar la cebolla, el puerro y el ajo y dorar ligeramente dándoles vueltas con una cuchara.
Añadir el pan y dorarlo y por último agregar el resto de las verduras dejando rehogar el conjunto durante 10 minutos; salpimentar.

Paso 2
Añadir el caldo, tapar la olla y dejar cocer aproximadamente una hora a fuego suave.

Paso 3
Cuando estén tiernos todos los ingredientes, pasamos la sopa a una cazuela de barro, resistente al fuego y la introducimos en el horno fuerte hasta que se forme costra. Servir de inmediato.
Se puede acompañar de huevos escalfados.