Receta de SOPA NAVARRA

Desmenuzar el chorizo y picar el jamón; pelar la cebolla, la patata, el puerro, el ajo, la zanahoria y la calabaza; retirar las hebras y los extremos a las judías y picarlo todo. Quitar los tallos a la coliflor, dejando solo los ramitos.Sofreir en una olla grande con aceite, el jamón y el chorizo; agregar la cebolla, el puerro y el ajo y dorar ligeramente dándoles vueltas con una cuchara.Añadir el pan y dorarlo y por último agregar el resto de las verduras dejando rehogar el conjunto durante 10 minutos; salpimentar.

Añadir el caldo, tapar la olla y dejar cocer aproximadamente una hora a fuego suave.

Cuando estén tiernos todos los ingredientes, pasamos la sopa a una cazuela de barro, resistente al fuego y la introducimos en el horno fuerte hasta que se forme costra. Servir de inmediato.Se puede acompañar de huevos escalfados.

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