SORBETE DE SANDÍA CON CROCANTI DE AVELLANA

INGREDIENTES:
1 Sandía mendiana
150 g Azúcar
200 ml Nata
120 g avellana tostada
80 g azúcar
2 cucharaditas agua



PREPARACIÓN:
Pelar la sandía, quitar las simientes. Triturar 2/3 partes de la sandía con el azúcar y sacar, con ayuda de una cuchara, bolitas de sandía del resto. Reservar las bolitas en la nevera. Llevar al congelador el puré de sandía y dejar una hora. Se retira y se bate para romper los cristales de hielo. Se lleva de nuevo al congelador una hora más.

Paso 2
Montar la nata muy firme y enfriar. Preparar el crocanti: pelar y trocear las Avellanas; en una sartén se ponen al fuego las avellanas troceadas, el azúcar y el agua. Se remueve hasta que se caramelice el azúcar. Se retiran y se dejan enfriar sobre una superficie ligeramente engrasada. Se trituran de nuevo.

Paso 3
Servir en copas profundas, poniendo en el fondo unas pocas bolitas de fruta, seguidas de una capa de nata, otra de crocanti y finalmente una de sorbete de sandía.