SOUFFLÉ DE NARANJA

INGREDIENTES:
6 Huevos
125 g Azúcar glacé
2 Naranjas
1/2 l Leche
50 g maizena
1 chorrito licor (cointreau, ron, kirsh, etc)
15 g Mantequilla
pizca de nuez moscada
azúcar glacé para decorar



PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras de huevo y reservar. Batir las yemas y el azúcar con varillas eléctricas hasta dejarlas blanquecinas; rallar una naranja por encima e incorporar la maizena tamizada y remover un poco, agregando del zumo de la naranja.

Paso 2
Templar la leche un poco; fuera del fuego mezclar con las yemas y poner el conjunto a cocer en un cazo antiadherente, a fuego suave. Remover durante la cocción hasta que comience a espesar. Entonces retirar del calor.

Paso 3
Añadir la mantequilla y la nuez moscada, dejando que se funda completamente, mientras removeremos con una cuchara de palo. Dejar enfriar la crema totalmente. Batir las 3 claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 180 °C e incorporar las claras a la crema, con movimientos suaves y envolvente. Rellenar un molde de soufflé y meter en el horno hasta que doble su volumen. Servir enseguida espolvoreado de azúcar glacé.