SPAGUETTIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:
400 g spaguettis finos
Pimienta negra
300 g chirlas o Almejas (o similar)
1 Cebolla
100 ml Tomate frito
1 diente Ajo
Perejil y hebras de azafrán
1 vaso vino blanco
125 ml aceite
sal



PREPARACIÓN:
Dejar las chirlas en remojo 6 horas con abundante Sal gorda para que limpien bien la arenilla (deben abrirse si están frescas). Pelar la cebolla y picar en cubos. Poner en un vaso mezclados con el aceite, ajo y perejil y triturar con brazo eléctrico.

Paso 2
En una sartén tostar unas hebras de azafrán a fuego suave; enseguida incorporar el puré de cebolla y remover con una cuchara, dejando que se poche durante 10 minutos. Entonces agregar el tomate y continuar a fuego bajo unos 15 minutos (tapar la sartén para remover de vez en cuando).

Paso 3
Poner una olla con 1 litro y medio de Agua a calentar con un puñado de sal. Cuando rompa el hervor, añadir los Espaguetis y moverlos con una espátula para que no se peguen. Al mismo tiempo agregar las almejas al fondo de tomate y dejar que se abran a fuego medio, agregando el vino blanco. Mover la sartén para ligar la salsa y dejar unos 15 minutos. En cuanto la pasta esté al dente, retirar a un escurridor y pasarlo a la fuente de presentación. Seguidamente volcar por encima la salsa de almejas y servir espolvoreado de pimienta (si se quiere hacer con antelación, se calentarán todos los ingredientes juntos antes de servirlos).