SUDADO DE COJINOVA

Para un kilo de Cojinova cortada en filetes, salpimentar y rocear generosamente limon, todo en un tazon chico. Aparte cortar Cebolla a la juliana, o sea en tiras mas o menos gruesas, a una olla, ajos chancados 2 cucharadas, tiras delgaditas de aji amarillo, revolver cariñosamente y colocar los filetes mas el jugo de 4 limones, cubrir con media taza de Culantro picado y al fuego suave tapar. Luego de unos minutos añadir un chorrito de chicha de jora mas otro chorrito de vino blanco. Acompañar con Arroz integral. Yo no uso aceite en mis comidas.