Salmón "villacampa"

Ingredientes:
para 2 personas 2 ud. salmón (rodajas)
4 cuchara sopera aceite
1 cuchara sopera Harina
azafrán (unos hilos)
1 cucharadita Eneldo
sal
1/2 vaso vino de cocinar
1/4 ud. Cebolla muy picada
Elaboración:
Sofreir la cebolla en el aceite. Cuando empieza a dorarse, añadir la harina. Mientras, en un mortero, machacar el azafrán con un poco de Agua caliente y añadirle el eneldo. Cuando cebolla y harina estén ligadas, incorporar el vino y dejarlo hasta que se evapore el alcohol. Añadir la mezcla del mortero. Ligar con cuchara de madera y poner el salmón en la sartén previamente salado. A los dos minutos dar la vuelta al pescado y mantener al fuego otros dos minutos. Servir en plato con algo la salsa por encima.