Salmon Rosado con Salsa de Champagne y Azafran

Ingredientes:
para 2 personas 1/2 kg. salmón rosado, fileteado medio (por persona)
1 vaso champagne
sal y Pimienta
manteca
azafrán en polvo y en hebras
200 ml. Crema de leche
Elaboración:
Enmantecar una asadera para horno y cocinar el salmón. Para hacer la salsa, colocar en una sartén el champagne y el Azafran en polvo y dejar desglasar. Agregar la crema de leche y espesar por reducción. Cuandos los Salmones estén cocidos, colocar en una fuente para la mesa. Sal y pimienta y lo mismo a la salsa. Salsear, decorar con el azafrán en hebras y acompañar con verduras al vapor, por ejemplo brócoli Coliflor zanahorias en paquetitos o baby, espárragos puntas etc. Acompañar con un buen champagne extraburt o brut natur.