Salmón al Estilo Pedron

Ingredientes:
para 4 personas 4 rodaja salmón
1 botella Sidra
1 loncha Jamón Serrano
1 ud. Pimiento rojo
100 gr. Almendra fileteada o Piñones
pasas de corinto
1/2 ud. Cebolla
Ajo
aceite
sal
Elaboración:
Poner el horno a precalentar a 180º, mientras, salpimentar las rodajas de salmón y pasarlas por harina. En una sartén con bastante aceite freír el salmón enharinado vuelta y vuelta hasta blanquearlo. Reservar en una fuente de horno. Con el mismo aceite de freír el salmón, freír la cebolla picada, los ajos fileteados, el pimiento en pequeños daditos y cuando esté dorado, añadir el jamón también cortado en daditos. Seguidamente añadir la almendra fileteada o los piñones junto con las pasas y una cucharada sopera de harina, remover bien para evitar los grumos y entonces añadir 1/2 botella de sidra, remover hasta que se espese un poco la salsa y verterla sobre las rodajas de salmón que tenemos en la bandeja de horno pasando a hornear durante unos 10 minutos. En esta receta se puede sustituir la sidra por Cava ó incluso cerveza.