Salmón al vapor con all i oli

INGREDIENTES:
1 kilo de salmón en rodajas gruesas
1 vaso de vino blanco
1 zanahoria
1 cebolla
1 hoja de Laurel
1 rama de perejil
unos granos de Pimienta negra
sal
1 cucharada de Vinagre
1 huevo
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner a hervir el salmón con la zanahoria, la cebolla, el laurel y el perejil, añadiendo sal y pimienta.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar 10 minutos más.
Batir el huevo, la cucharada de vinagre con un chorro de aceite y 2 dientes de ajo, y añadir sal.
Mientras se bate, echar poco a poco el resto de aceite para que la salsa tenga la consistencia deseada.
Servir en una salsera acompañando al salmón.