Salmón light

INGREDIENTES:
1 ¼ de salmón
1 Ají verde
1 ají rojo
2 Cebollas de verdeo
3 cdas de Aceite de oliva
1 pocillo de caldo de pescado
Vino blanco
Sal y Pimienta a gusto
½ Calabaza
½ Berenjena
½ zucchini
1 Tomate perita
1 cebolla
1 fuente aceitada

MODO DE PREPARACIÓN:
Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos.
Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.
Colocar el salmón en una fuente pincelada o rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají.
Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.
Aparte cortarlas chauchas al medio, la cebolla en aros, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas.
Colocar en ese orden por capas dentro de una cacerola pincelada con aceite y salpimentar un poco por capas. Cocinar la verdura con la olla tapada a fuego mínimo, unos 25 minutoshasta que estén tiernas.v Servir el salmón acompañad por las verduras.