Salmón con tomates

INGREDIENTES:
1 Kg de salmón; eviscerado
½ Kg de pulpa de tomate
1 cucharada de Perejil picado
½ Cebolla
2 dientes de Ajo
Cantidad necesaria de harina
Aceite
Sal
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar el salmón, lavarlo bien y secarlo.Dorar, en una cacerola, los dientes de ajo con unas 5 o 6 cucharadas de aceite, retirarlos, agregar la cebolla picada y freír hasta que esté transparente; añadir la pulpa de tomates en trozos, salpimentar y cocinar hasta que la salsa espese un poco. Enharinar el salmón y dorarlo en abundante aceite caliente hasta que esté bien crocante; escurrirlo, dejarlo sobre papel absorbente y salarlo un poco. Agregar el pescado a la Salsa de tomate y dejar que tome su sabor, sobre fuego moderado durante unos 10 minutos. Pasar todo a una fuente, esparcir, encima, el perejil y servir.(Se puede acompañar con vino blanco)