Salmonetes a la parrilla

INGREDIENTES (para 4 personas)
12 Salmonetes pequeños.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de Mantequilla.
2 dientes de ajo.
1 limón.
2 ramitas de Perejil.
Sal, Pimienta y Alcaparras.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos y lavamos los salmonetes en Agua fría.
Hacemos una marinada con aceite, limón, sal, perejil y ajo, dejando los salmonetes en ella al menos durante un cuarto de hora.
Pasado ese tiempo, colocamos los pescaditos en la parrilla o en una fuente refractaria y metemos al horno a temperatura fuerte.
Conviene darles la vuelta a media cocción y regarlos con el jugo de la marinada.
Mientras los salmonetes se hacen, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos una cucharada de alcaparras machacadas, sal y pimienta.
Servimos los salmonetes con esta salsa por encima.
Se pueden acompañar con patatas asadas.