Salmorejo (6)

Ingredientes para 4 personas:
un Pan de pueblo de 1/2 kilo. También vale una telera, en todo caso un pan blanco de miga compacta.
un kilo y medio de tomates bien rojos, aquí se usa unos que llamamos de "pera". Tienen que ser tomates maduros pero no pochos.
un Ajo pelado y hecho pedacitos.
un Pimiento verde pequeño (optativo).
medio vaso de aceite de oliva.
un chorreón de Vinagre.
sal.

Método
: Se pica el pan, en trozos pequeños, en una fuente honda y grande, sobre él se pican los tomates, ya pelados, y el pimiento limpio. se añade el ajo picadito y se remueve todo para que el pan se impregne del zumo de los tomates y se repartan bien el resto de los ingredientes. Se van echando porciones de esta "ensalada" en el vaso de la batidora y se añade un poco de aceite, vinagre y sal cada vez que rellenamos el vaso. Se bate bien y se va echando en una fuente. Cuando ya está todo batido, se remueve bien y se rectifica de aceite, vinagre o sal. Se mete en la nevera un par de horas. Se acompaña de Huevo cocido picadito y de Jamón Serrano también picado.
Notas: se puede aumentar la cantidad de ajo al gusto, teniendo en cuenta que el ajo crudo pica bastante. Hay quien le echa un poco de agua, pero como el resultado tiene que ser una crema espesa, con el zumo que sueltan los tomates es suficiente.