Receta de Salpicón de cerdo
Receta de Salpicón de cerdo
Ingredientes para Salpicón de cerdo
  • 350 gr. de mejillones
  • 250 gr. de gambas
  • 400 gr. de Lomo de cerdo en un trozo
  • 4 pepinillos
  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 2 cucharadas de Vinagre de jerez
  • 1 pizca de Pimienta negra recién molida
  • Aceite
  • Sal
Guía para la preparación de Salpicón de cerdo
  1. Sumergir los mejillones con Agua y sal. Con un cuchillo, retirar las incrustaciones y las barbas de los mejillones. Poner los mejillones en un cazo al fuego hasta que se abran.
  2. Retirar las conchas de los mejillones. En otro cazo con agua y sal, cocer las gambas y escurrirlas bien. Pelar las gambas y reservarlas.
  3. Cortar la Carne de cerdo en rodajas delgadas, cortar las rodajas en tiras finas, pelar y picar la cebolla y el perejil.
  4. Picar finamente los pepinillos, quitar las semillas y cortar los Pimientos en cuadraditos. Calentar el aceite en una sartén y freír la carne.
  5. Retirarla y añadir sal y pimienta al gusto. Batir un vasito de aceite con el vinagre hasta que se emulsione.
  6. Añadir la cebolla y el perejil, agregar los pimientos, incorporar las alcaparras y los pepinillos. Remover para que se mezcle bien todo.
  7. Poner la carne en una fuente, incorporar los mejillones a la fuente, las gambas.
    Verter por encima el aderezo, mezclar bien todos los ingredientes. Cubrir la fuente con plástico y refrigerar por 4 horas..
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