Salpicón de frutos del mar

INGREDIENTES (para 4 personas)
200 g de Langostinos.
8 mejillones.
200 g de palitos de cangrejo picados (surimi).
8 puntas de espárragos.
Unas hojas de Lechuga.
100 g de mayonesa.
Salsa de tomate ketchup.

CÓMO SE ELABORA:
En abundante Agua hirviendo con sal cocemos durante cinco a siete minutos los langostinos.
Abrimos los mejillones al vapor, sacamos su carne y la picamos.
Pelamos los langostinos y reservamos cuatro; el resto se parten en trocitos finos.
Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino.
Vertemos esta mezcla sobre los langostinos, el surimi y los mejillones.
Repartimos el compuesto preparado en copas de champán planas o en copas especiales si hubiera.
Terminamos cruzando la copa con dos puntas cortas de espárragos.
Lo decoramos con un langostino pelado puesto en el borde de la copa con la cola colgando, fuera del cristal.