Salpicón de langostinos

Ingredientes:
20 langostinos.
1 Cebolla mediana pelada y picada.
10 Pepinillos en vinagre picados.
30 gr. de Alcaparras picadas.
1 Huevo duro picado.
Una poco de Perejil picado.
2 dl. de aceite de oliva.
1 dl. de vinagre.
Sal.
Pimienta blanca molida.
3 Pimientos morrones en conserva, picados.

Método
: Hierve los langostinos con Agua y sal unos 3 minutos. A continuación refréscalos con agua fría, escurrirlos, pelarlos y cortarlos a laminas. Ponerlos en una bandeja de servir. En un bol de cristal poner la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el huevo duro, perejil, el pimiento rojo, el vinagre y el aceite. Añadir sal y pimienta blanca y mezclarlo todo con una espátula de madera. Cubrir con esta salsa los langostinos. Dejar en la nevera y servir fresquito.