Salpicón de marisco

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos Arroz.
300 gramos palitos de cangrejo.
200 gramos langostinos.
2 Pimientos rojos del piquillo.
1 pimiento verde.
100 gramos de cebolletas frescas.
Unas hojas de Lechuga.
2 tomates de ensalada.
Un buen chorro de Aceite de oliva virgen extra.
6 cucharadas de Vinagre de sidra.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Picamos en trocitos pequeños la cebolleta, los pimientos y la cebolla, y dejamos macerar esta mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y el Perejil picado.
Cocemos el arroz en Agua hirviendo con sal durante 20 minutos y después escurrimos y reservamos ligeramente untado con una cucharada de aceite de oliva.
Picamos la lechuga finamente y reservamos en agua para que no se quede lacia.
Cocemos los langostinos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, una vez cocidos los pelamos y picamos junto con la carne de cangrejo.
Mezclamos ambos ingredientes con la salsa vinagreta y las hortalizas.
En una bol o copa de helado fría preparamos una base de arroz, una capa de lechuga y encima la mezcla de verduras y marisco.
Podemos acompañar de una salsa rosa, elaborada con mayonesa mezclada con una cucharada de ketchup, Zumo de naranja y salsa Perrins.