Receta de Salsa Beurre blanc al cava
Receta de Salsa Beurre blanc al cava
Ingredientes para Salsa Beurre blanc al cava
  • Para 6 personas:
  • 60 g de champiñones "botones", cortadas en láminas finas
  • 250 g de mantequilla, fría y cortada en dados pequeños
  • 50 ml de Vinagre de Cava
  • 100 ml de cava seco
  • 60 g de chalotas, picadas muy finas
  • 1 rama de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta recién molida.
Guía para la preparación de Salsa Beurre blanc al cava
  1. Ponga el vinagre, las chalotas y el tomillo en un cazo pequeño de fondo grueso a fuego lento y reduzca a la mitad.
  2. Añada el cava y los champiñones, y siga cociendo a fuego lento hasta que se reduzca nuevamente a la mitad.
  3. Retire el tomillo, agregue la mantequilla, poco a poco, y remueva con un batidor de varillas o con una cuchara de madera.
  4. Es muy importante mantener la salsa a 90ºC cociendo sin apenas borbotones y sin dejar que hierva en ningún momento.
  5. Sazone la salsa con sal y pimienta a su gusto, y sírvala inmediatamente o manténgala caliente al baño María durante unos minutos, et voilà !! Nota: Esta salsa combina perfectamente con Pollo o pintada cocida, o con pescado asado entero por ejemplo rodaballo..
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