Salsa Chutney de Mango y Jengibre

Ingredientes:
1 cuchara sopera Jengibre
7 dl. Zumo de manzana
75 ml. Vinagre de manzana
1/4 cuchara sopera Cardamomo molido
75 ml. melaza
narajas chinas cortadas por la mitad
1 ud. Mango pelado y cortado en gajos
Chalota
1 cuchara sopera Pimienta verde en grano
Elaboración:
Mezclar el jengibre, el zumo de naranja, vinagre, cardamomo y melaza en una sartén haciendo un almíbar. LLevar a ebullición y mantener a fuego suave. Pochar por separado las naranjitas, el mango y las chalotas durante un minuto, escurrir bien y reservar. Añadir al almíbar la pimienta verde y rectificar la sazón. Reducir el líquido a la mitad y dejar en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las chalotas y reservar.