Salsa Curnousky

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Ingredientes:
1/2 dl. de aceite de oliva.
50 gr. de Mantequilla,
1 cucharadita de Chalota picada,
una cucharadita de páprika,
1 dl. de Vino blanco,
Mostaza y
salsa perris,
pimienta,
sal,
1/2 L. de demi glace de pescado ( ver salsa demi glace).

Método
: En una cacerola se echa el aceite y la mantequilla y la chalota picada, se rehoga un poco y se echa la páprika. Remover para que se mezcle con la Cebolla y el aceite. Mojar con el vino blanco y reducirlo a la mitad. Perfumar con mostaza y salsa Lea Perris, sazonar con sal y pimienta. Se añade la demi glace de pescado, se deja cocer durante cinco minutos. Se rectifica de sal y pimienta. Tiene que tener un sabor fuerte. Para pescados.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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