Receta de Salsa de Patatas Bravas a La Madrileña (clásica)
Receta de Salsa de Patatas Bravas a La Madrileña (clásica)
Ingredientes para Salsa de Patatas Bravas a La Madrileña (clásica)
Guía para la preparación de Salsa de Patatas Bravas a La Madrileña (clásica)
  1. Picar muy Fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamón y dos o tres pimientas de cayena.
  2. Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme)y las hebras de azafrán, dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos.
  3. Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.
  4. Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora, colar en el chino y ya está lista.
  5. Las patatas deben ser de 1ª calidad, deben cocerse durante 5 minutos enteras con piel, dejar enfriar, pelar, cortar en trozos y por último freirse en aceite de oliva bien caliente..
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40 opiniones de Receta de Salsa de Patatas Bravas a La Madrileña (clásica)
  • Menjarbe
    Soy cheff y propietario de un pequeño restaurante y toda mi clientela me ha felicitado por mis patatas con vuestra salsa brava , muchísimas gracias !!
  • Jesus Gajo
    Quisiera saber si de verdad las patatas bravas auntenticas no estan hechas con tomate ese es el secreto segun me comentaron unos amigos de madrid pues vivo en alemania y trabajo de ayudante de cocina por favor yo tengo una receta pero no se si es autentica y no lleva tomate es ok
  • Herve
    Buena... pero yo quiero encontrar la madrileña que se hace con aceite y clavo creo...
  • Ana
    Las mejores patatas bravas de Madrid,cafetería Real de Aranjuez las probé y me gusto mucho,creo que no llevan tomate y utilizan la salsa brava también para tortilla,oreja,panceta y que se mas, la verdad que esta muy buena.
  • John Doe
    Esto si que es una salsa brava de las auténticas como no se encuentra hoy en día en la mierda bares que existen hoy en día.
  • Jose
    la receta esta bien pero las patatas no se cuecen se frien con mucho aceite y k no sea de oliva es con girasol un saludo
  • Manuel
    Esta es la de verdad!!!!! la de "las bravas"!!!! increible!!!!
  • Adrián
    Son mmuy buenas estas patatas bravas .LAS MEJORES QUE E PROBADO!!!!
  • Pilar De Mingo Vera
    Llevaba más de 20 años sin probar las auténticas patatas bravas madrileñas,ésta receta me ha transportado a mi Madrid de los 80
  • Augusto
    Vivi dos años en madrid, y gracias a esta receta, he vuelto a sentir el placer de las patatas bravas,desde santa fe, argentina, GRACIAS
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