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Receta de Salsa brava para patatas

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Receta de Salsa brava para patatas

Las patatas bravas son una tapa típica española. Servir papas acompañadas de una salsa picante sirve como un aperitivo estupendo para tus fiestas y reuniones o para comer un día que quieras algo diferente. Aprende la receta de la salsa brava madrileña y disfruta de unas buenas patatas.

  • Coste: Barato
  • Picante: Picante
  • Para: Entrante
  • Cocción: Salteado
  • País: España
Ingredientes para 2 raciones de Salsa brava para patatas:
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Instrucciones | 15 minutos
1

Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento, junto con la punta de jamón y la pimientas de cayena. La pimienta de cayena puede ser en polvo. La punta o hueso de jamón (curado) se usa para darle más sabor.

Fuente: Who Talking
2

Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme) y las hebras de azafrán, dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos. El azafrán no es imprescindible.

3

Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.

4

Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora y pasar por el colador. Si no tienes vinagre de jerez puedes utilizar cualquier vinagre negro.

5

La salsa brava para patatas se utiliza para bañar patatas cocidas o fritas, preferiblemente en pequeños trozos y con piel.

6

Si te ha gustado la receta de Salsa brava para patatas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Patata o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

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abdul
Esta beuna la salsa bravas pero sin jamon
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menjarbe
Soy cheff y propietario de un pequeño restaurante y toda mi clientela me ha felicitado por mis patatas con vuestra salsa brava , muchísimas gracias !!
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jesus gajo
quisiera saber si de verdad las patatas bravas auntenticas no estan hechas con tomate ese es el secreto segun me comentaron unos amigos de madrid pues vivo en alemania y trabajo de ayudante de cocina por favor yo tengo una receta pero no se si es autentica y no lleva tomate es ok
herve
Buena... pero yo quiero encontrar la madrileña que se hace con aceite y clavo creo...
Ana
Las mejores patatas bravas de Madrid,cafetería Real de Aranjuez las probé y me gusto mucho,creo que no llevan tomate y utilizan la salsa brava también para tortilla,oreja,panceta y que se mas, la verdad que esta muy buena.
John Doe
Esto si que es una salsa brava de las auténticas como no se encuentra hoy en día en la mierda bares que existen hoy en día.
jose
la receta esta bien pero las patatas no se cuecen se frien con mucho aceite y k no sea de oliva es con girasol un saludo
manuel
esta es la de verdad!!!!! la de "las bravas"!!!!increible!!!!
adrián
son mmuy buenas estas patatas bravas .LAS MEJORES QUE E PROBADO!!!!
Pilar de Mingo Vera
Llevaba más de 20 años sin probar las auténticas patatas bravas madrileñas,ésta receta me ha transportado a mi Madrid de los 80

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Receta de Salsa brava para patatas
Fuente: Who Talking
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