Salsa de Setas

Ingredientes:
2 ud. Cebolla
500 gr. setas
25 cl. Vino de oporto
1 pizca Romero
1 dl. Nata
25 cl. Brandy
Elaboración:
Rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco de romero y, cuando se haya hecho un poco, añadir las setas, sal y Pimienta y dejarlo sudar. Añadir el brandy y el oporto y dejar reducir hasta que casi esté seco. Añadir un chorrito de nata y rectificar la sazón. Triturar y colar. Si fuera necesario, aligerar con agua.