Salsa andaluza

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Pimiento rojo para asar.
100 g de Salsa de tomate.
250 g de mayonesa casera.
1 Huevo.
1 ramita de Perejil.

CÓMO SE ELABORA:
Asamos el pimiento en el horno o a la plancha.
Lo pelamos, le quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en tiras.
Cocemos el huevo en Agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Una vez cocido, lo dejamos enfriar, lo pelamos y separamos la Yema de la clara.
Introducimos el pimiento asado en el vaso de la batidora, añadimos la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado.
Trituramos con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.
Vertemos la salsa en un bol, tapamos y enfriamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Usamos para aliñar pescados, ensaladas, huevos cocidos, etc.