Salsa aromática

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Ingredientes:
1/2 litro de consumé hirviendo,
1 palito de tomillo,
3 gr. de albahaca,
1 gr. de ajedrea,
1 gr. de mejorana,
1 gr. de salvia,
1 trocito de cebollino,
1 cucharadita de Chalota picada,
1 poco de Nuez moscada,
6 granos de Pimienta blanca machacada.
25 gr. de Harina ,
25 gr. de Mantequilla.

Método
: Poner en infusión con el consumé todas las hierbas aromáticas, la pimienta y la nuez moscada durante 15 minutos. Mientras tanto hacer un roux con la mantequilla y la harina. Colar el consumé y añadirlo al roux batiendo constantemente y sin apartar del fuego. Cuando vuelva a hervir dejar cocer unos minutos y sazonar. Se le puede poner, con la brasera apartada del fuego un poco de nata, resulta más fina. Para carnes.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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