Salsa boloñesa

INGREDIENTES:
25 grs. de setas secas
1 Cebolla grande
100 grs. de Bacon en lonchas
2 puerros pequeños
250 grs de Carne picada (ternera y cerdo a partes iguales)
500 grs. de tomates carnosos
1 ramita de Tomillo picada
1 cucharadita de orégano
Sal
250 cc. de Vino tinto seco
Pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:
Escaldad las setas con 250 cc. de Agua hirviendo y dejar en remojo durante media hora. Pasado este tiempo sacadlas del agua y picadlas gruesas. Colar el agua del remojo y reservarlo.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Cortar el bacon en trocitos muy pequeños.
Rehogar la cebolla y el bacon unos 5 minutos y añadir los puerros previamente limpios y cortados en aritos finos.
Incorporad a la mezcla anterior la carne picada y rehogadla hasta que dore ligeramente. Debe quedar bastante suelta.
Escaldad los tomates, peladlos y picadlos. Añadirlos al preparado anterior junto con el vino tinto, las setas y el agua del remojo.
Sazonad con el tomillo, orégano, sal y pimienta y dejad cocer tapado durante 45 minutos a fuego lento.