INGREDIENTES:Media taza de aceite de oliva,
Cebolla bien grande, 4 dientes de ajos, cortaditos,
Jamón Serrano 2 tazas, cortado fino, 2 tazas de tomates pelados, 1/2 taza de pimentos morrones de tarro, 1/2 taza de
Vino blanco seco, 1/2 taza de caldo de pescado o jugo de
Almejas enlatado, 1/4 taza de coñac, 1/2 taza de almendras asadas y bien trituradas, 1/4 taza de
Perejil cortado muy fino. Sal al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN: Cuando hierva 10 colas de
Langosta y les saque la carne, sírvalas con esta salsa.
En el aceite de olvia se saltea la cebolla cortada, con los 4 dientes de ajo. Cuando estén suaves se le agrega las tazas de jamón serrano y cocine la salsa 2 minutos más. A
ñada las 2 tazas de tomates pelados, los
Pimientos morrones, el vino blanco, el caldo de pescado o jugo de almejas.
Revuelva bien y cocine a fuego mediano hasta que hierva. Baje bien el fuego y cocine la salsa parcialmente cubierta hasta que espese un poco, unos 10 minutos. Añada entonces los trozos de langosta recién hervidos y cocidos, suba el fuego y añadale el coñac, las almendras, el perejil, sal al gusto y sirva inmediatamente.
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