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Receta de Salsa duxelles

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Ingredientes para Salsa duxelles:
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Instrucciones:
1

Echar en una cacerola puesta a calentar una cucharada de mantequilla, cuando este caliente añadir los champiñones y la escalonia..

2

Hacer que se evapore el agua de los champiñones, bañarlos con el vino blanco y dejar reducir casi totalmente.

3

Verter la demi glace y el puré de tomate.

4

Dejar cocer durante unos minutos hasta que quede reducido a 2/3 de su volumen.

5

Con la cacerola apartada del fuego, echar la mantequilla restante, agregar el perejil picado y completar el sazonamiento.

6

Para carnes.

7

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Fotos y comentarios (1)

Escribir comentario sobre Salsa duxelles

Muy útil
1 comentario
marco
que es la escalonia, en la receta de salsa dux elles. y por que otra cosa se puede cambiar.están muy buenas las recetas. de hecho son las primeras clases de la universidad de bases culinarias. espero que no desaparezca esta pagina.gracias.

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