Receta de Salsa duxelles

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    Ingredientes para Salsa duxelles
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    Pasos para preparar Salsa duxelles
  1. Echar en una cacerola puesta a calentar una cucharada de mantequilla, cuando este caliente añadir los champiñones y la escalonia..
  2. Hacer que se evapore el agua de los champiñones, bañarlos con el vino blanco y dejar reducir casi totalmente.
  3. Verter la demi glace y el puré de tomate.
  4. Dejar cocer durante unos minutos hasta que quede reducido a 2/3 de su volumen.
  5. Con la cacerola apartada del fuego, echar la mantequilla restante, agregar el perejil picado y completar el sazonamiento.
  6. Para carnes.
  7. Si te ha gustado la receta de Salsa duxelles, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Salsas o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

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1Opinión de Salsa duxelles
marco
que es la escalonia, en la receta de salsa dux elles. y por que otra cosa se puede cambiar.están muy buenas las recetas. de hecho son las primeras clases de la universidad de bases culinarias. espero que no desaparezca esta pagina.gracias.
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