Salsa española

Ingredientes:

Para 4 personas
1/2 l. de caldo oscuro de vaca.
30 gr de Mantequilla.
1 dl de aceite de oliva.
30 gr de Harina.
1 Cebolla picada.
1/2 Zanahoria picada.
1 verde de Puerro picado.
1 cucharada de Apio blanco picado

Preparación:

Calienta el aceite y la mantequilla en un recipiente con fondo difusor, añade las verduras y deja que tomen un Bonito color dorado sin que se quemen, añade la harina y deja que se tueste durante dos ó tres minutos a fuego lento. Añade el caldo poco a poco y removiendo y deja cocer el conjunto unos 45 minutos sin tapar. Pasa por pasapurés y colador y verifica el punto de sal. Como la salsa española cuesta tiempo elaborarla, os recomendamos hacer más cantidad de la necesaria con objeto de congelarla y tenerla lista para futuras aplicaciones. Todo lo que buscas para tu cocina aquí