Salsa a la espuma de cerveza

INGREDIENTES:
4 yemas de Huevo
375 cc. de Cerveza negra
Pimienta negra recién molida
Pimienta de cayena
Zumo de limón

MODO DE PREPARACIÓN:
Removed las yemas con un poco de sal, y batidlas hasta obtener una crema espumosa.
Verted en un recipiente de porcelana y ponedlo al baño María. Añadir la cerveza sin dejar de remover.
Se ha de hacer a fuego suave para obtener una crema espumosa y dorada y que las yemas no se corten.
Sazonad la salsa con sal y las pimientas y un poco de zumo de limón.