Salsa de langostinos o Joinville

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Ingredientes:
100 gr. de Mantequilla ;
40 gr. de Harina ;
1/2 litro de Leche ;
100 gr. de langostinos.

Método
: Se prepara una bechamel (ver salsa bechamel) poco salada y se le añaden los caparazones de los langostinos trabajados con la mantequilla en un mortero. Se le dan 2 o 3 hervores, y se pasa por un colador muy Fino a presión. Se sazona con Pimienta de cayena y se colorea con una punta de carmín.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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