Salsa de perejil

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INGREDIENTES:
2 cucharadas de Mantequilla
200 grs. de raiz de Perejil
3 ramilletes de perejil
250 cc. de caldo
125 grs. de Nata
Sal
3 chalotas o cebollas
Pimienta blanca recién molida
Un chorrito de Vino blanco seco

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelad las chalotas y picadlas muy finas, pochadlas en la mantequilla. Limpiad la raiz de perejil y troceadla.
Rehogadla con las chalotas y añadid las ramitas de perejil y el caldo.
Agregad la nata y dejar cocer suavemente. Triturad con la batidora hasta reducirlo a puré todo y cocer otro poco hasta que la salsa se reduzca.
Sazonad con la sal, la pimienta y el vino blanco.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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