Salsa picante de pimientos

INGREDIENTES:
2 pimientos,
1 rocoto,
6 galletas de soda,
2 dientes de ajos,
1/2 taza de aceite,
1/2 taza de Leche evaporada,
3 Huevos,
6 papas sancochadas,
Perejil picado para adornar.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner el aceite, en una sartén, junto con el pimiento, el rocoto ambos despepitados y bien limpios y los ajos.
Freir y dejar enfriar.
Licuar, agregar las galletas, la leche y sal al gusto hasta formar una crema.
Se sirven sobre las papas sancochadas y cortadas en rodajas, se adorna con el huevo y el perejil picado.