Salsa de pimientos rojos

INGREDIENTES:
2 cucharadas de Aceite de oliva de 1º
3 Pimientos rojos (unos 400 grs)
Sal
2 cebollas medianas
Pimienta negra recién molida
1 pizca de Pimienta de cayena
1 cucharada de Alcaparras (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas y picarlas muy finas, glaseadlas (pocharlas) en el aceite hasta que estén bien tiernas. Reservadlas.
Cortad los pimientos en cuartos, quitad las semillas y lavarlos bien. Cortadlos pequeñitos, añadidlos a las cebollas y dejar que se hagan. Pasar toda la mezcla por la batidora hasta obtener un puré fino, sazonadlo con la sal, la pimienta y la Cayena al gusto.
Una vez obtenida la salsa se puede, si se quiere, añadir las alcaparras y dejar dar un hervor todo junto.