Salsa de pollo y tomate

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INGREDIENTES:
1 pechugas de Pollo
1 Pimiento rojo asado y pelado
1Cebolla grande picada
2 dientes de Ajo picados sin la parte verde
500g de tomates de lata licuados o puré de tomates
1cucharadita de pimentón dulce
250cc de caldo
1 blanco de puerros picado(reservar las hojas)
1cebollita de verdeo picada
Aceite para freír
Sal y Pimienta negra de molinillo
2 hojas de Laurel
1cucharada de Perejil picado(reservar los tallos)

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla con Agua salada poner a hervir la pechuga de pollo con las hojas verdes del puerro, la hoja de laurel y los tallos del perejil.
Retirar el pollo una vez cocido y desmenuzarlo bien, reservar.
En aceite rehogar la cebolla, el pimiento rojo, el blanco de puerro, la cebolla de verdeo y el ajo, una vez que la cebolla este transparente, agregar el pollo desmenuzado, el caldo con el pimentón disuelto, el tomate, el laurel y revolver con cuchara de madera, salpimentar, y mantener a fuego mínimo tapado.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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