Salsa de uvas para pescado

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INGREDIENTES:
24 Uvas gordas tipo moscatel
1 cebolleta
1 raspa de pescado (o caldo de pescado preparado)
4-5 gambas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:
Se trocea la Cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan. Se cuece, aparte, la raspa de pescado y las gambas (opcional, puede ser caldo de cubitos) y se añade un vaso de este caldo a la sartén y se deja reducir para que quede tipo fumé, el resto de las uvas se pasa por la batidora y luego por el chino y se añade a lo anterior.
Para añadir a cualquier tipo de pescado asado
CON CUALQUIER PESCADO ASADO POR ENCIMA ES UNA SALSA BUENISIMA

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Comentarios hechos por los usuarios

Khriz (2008-10-07 03:45:46) diere_22@hotmail.com
ps muy simple ademas necesito una salsa q concentre el sabor de la uva en la carne por q es para un pavo

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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