Salsa de vino de Oporto (1)

Ingredientes:
1 dl. de vino de Oporto,
una cucharada de Chalota picada,
1 hoja de Laurel,
1 pizca de tomillo,
sal y
pimienta,
1.5 dl. de Zumo de naranja,
el zumo de medio limón,
1 cucharada de ralladura de piel de naranja y
una pizca de Cayena,
4 dl. de jugo de Ternera ( ver fondo de carne o Fondo oscuro o jugo ligado).

Método
: En una cacerola se echa el vino Oporto, una cucharada de chalota picada, la hoja de laurel y el tomillo, sal y pimienta. Reducir a la mitad y agregar el zumo de naranja y el de limón, la ralladura de piel de naranja y la Cayena. Pasar por el colador Fino y añadir el jugo de ternera. Para asados.